Magdalenas de manzana y nueces

El otoño ya ha comenzado y a mí , especialmente, me entran muchas ganas de cocinar dulces, ya sean muy calóricos o dulces bajos en calorías. Pero este blog está dedicado a recetas saludables y hoy os voy a enseñar cómo preparar unas deliciosas magdalenas de manzana y nueces ideales para desayunar o para merendar, sin harinas refinadas, ni azúcar blanca, ni grasas saturadas...

 INGREDIENTES

Ingredientes para 10 magdalenas

- 2 huevos y 2 claras de huevos

- 200 gramos de harina de avena (triturando los copos de avena)

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1 manzana bien grande

- 4 cucharadas de leche desnatada

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 3 cucharadas bien colmadas de canela

- nueces (cantidad opcional)

PREPARACIÓN 

 Primero mezclamos los ingredientes húmedos: Batimos los 2 huevos junto con las 2 claras, le incorporamos la leche y el aceite. 

Por otro lado, mezclamos los ingrediente secos tales como la harina de avena, la levadura y la canela.

Cortamos la manzana a cuadraditos muy pequeños, previamente lavada y sin pelar, y en un bol añadimos toda la masa, incluyendo la manzana y las nueces picaditas.

Precalentamos el horno a 180º, y preparamos las cápsulas para las magdalenas, ya sean de papel o de silicona aptas para el horno. Rellenamos 2/3 cada cápsula, colando un trozo de nuez en cada magdalena por encima y horneamos durante 15 minutos, dependiendo de cada horno. 

Para comprobar si están hechas por dentro basta con introducir un palillo o tenedor en una magdalena y si sale seco es que están perfectas para salir.

Yo las disfruto para desayunar acompañadas con yogur 0% de fresa, deliciosas.